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「品嚐啤酒我剛剛說了外表、香氣，接下來是味道，味道有分五種，你知道是哪五種嗎？」推廣員問。

男釀酒師在我桌前放上杯墊，女釀酒師則用開瓶器開啤酒，在他們安排的時候，推廣員問我：「你平時喝啤酒是怎麼樣喝的？直接喝？還是用杯？」

聽聞香港越來越多新興釀啤酒品牌，就找了一家剛起步的釀酒廠，約了負責人訪談。訪談當天到了他們的工作室，除了負責人外，還有三位同事一同接見了我。

我自2017年開始寫網誌，每年除夕寫一篇雜感，到今年2021年是第五篇，寫作寫了四年。2021年寫散文為主，寫生活，寫小事，寫大家都會經歷的平凡與無聊。

「首先要考慮手沖還是做Espresso，這是豆的問題，精品咖啡豆可以做Espresso，但會極酸。你可以想像它的酸度再濃縮十倍。」他苦笑地說。

「最多人一定要數埃塞俄比亞，它是咖啡原產地，味道最經典、最常見。它最常見的味道是柑桔、茉莉花、香橙味，手沖出來的感覺像花茶，像令人舒暢的水果茶。而且它價錢便宜，非常適合入門。」他抬了抬頭，放鬆一下頸肩，「第二種是巴西豆，巧克力味、堅果味、低酸度，傳統的風味。」

連喝了兩杯咖啡，精神爽利，但隨之而來是一陣尿意。我問明了廁所位置，換一換環境，略作歇息，又回到水吧桌。只見他已把器具清理完畢，桌上杯子收捨乾淨，並把要Sensory的評分紙與筆放好在我位置前。

與專業的咖啡師一對一傾談，我在香港的酒店試過，價錢不高，但環境優雅，飯後無處可去，便約咖啡師一邊交談，一邊品嘗咖啡，減壓之餘，又可以精進咖啡知識。

在咖啡店工作，除了咖啡外，其實更多的是清潔工作。沖調器皿清潔，店面整理，洗杯洗碟；關店後要洗咖啡機、磨豆機、冰櫃、焗爐、甚至去水渠。聽聞有些店舖有廁所，所以員工要洗廁所，非常辛苦。

我讀大學時曾在一家連鎖咖啡店工作，這是很多人都知道的事，相關的咖啡沖調法，經驗不能說豐富，也絕非新手。不過其實沒有了店內提供的咖啡機、磨豆機等器材，我就與新手無異了，因為機械本身已調控好適當的比例，我要做的不過是煮奶，按按鈕，然後按次序把材料加入杯中。所以我對來請教我咖啡的朋友們一概都推說不懂，這不是謙虛，事實上確實不懂。
咖啡沖調種類已分享過，絞盡腦汁，唯有一些店內提供的小食與茶類可以分享。
Bagel、Scone、Muffin是基本西式小食，每次都賣得不太好，尤其是Bagel，較好賣的是Muffin，但一定有剩。貴一點的有三文治和烤卷，份量較大，當然也較貴，通常客人用作早餐，但因為價錢較貴，通常賣剩。法式小食有Croissant與Croque...