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有一次到一位好朋友家作客，碰上她包餃子宴客，我們就一邊做一邊聊起來。

「我正巧要問問你們，喝酒面紅是好事還是壞事？」我假裝毫不在意。

「解說了傳統舊世界的啤酒，也說說如今的新世界啤酒。在全球化的影響下，貨物流通，例如我們公司的麥芽來自德國，啤酒花來自英、美。一間聰明的釀酒廠除了會使用世界各地不同的材料，也會加入自己當地材料。例如西班牙的金星，有香菜與柑橘味；台灣的金色三麥，由不同水果製成一系列不同味道，口感豐富的啤酒；越南有一種啤酒加入了青瓜，非常可口......」推廣員滔滔不絕。

「品嚐啤酒我剛剛說了外表、香氣，接下來是味道，味道有分五種，你知道是哪五種嗎？」推廣員問。

男釀酒師在我桌前放上杯墊，女釀酒師則用開瓶器開啤酒，在他們安排的時候，推廣員問我：「你平時喝啤酒是怎麼樣喝的？直接喝？還是用杯？」

聽聞香港越來越多新興釀啤酒品牌，就找了一家剛起步的釀酒廠，約了負責人訪談。訪談當天到了他們的工作室，除了負責人外，還有三位同事一同接見了我。

我自2017年開始寫網誌，每年除夕寫一篇雜感，到今年2021年是第五篇，寫作寫了四年。2021年寫散文為主，寫生活，寫小事，寫大家都會經歷的平凡與無聊。

「首先要考慮手沖還是做Espresso，這是豆的問題，精品咖啡豆可以做Espresso，但會極酸。你可以想像它的酸度再濃縮十倍。」他苦笑地說。

「最多人一定要數埃塞俄比亞，它是咖啡原產地，味道最經典、最常見。它最常見的味道是柑桔、茉莉花、香橙味，手沖出來的感覺像花茶，像令人舒暢的水果茶。而且它價錢便宜，非常適合入門。」他抬了抬頭，放鬆一下頸肩，「第二種是巴西豆，巧克力味、堅果味、低酸度，傳統的風味。」

連喝了兩杯咖啡，精神爽利，但隨之而來是一陣尿意。我問明了廁所位置，換一換環境，略作歇息，又回到水吧桌。只見他已把器具清理完畢，桌上杯子收捨乾淨，並把要Sensory的評分紙與筆放好在我位置前。